肉类冷库储存温度和要求

肉类冷库建造工程我们将从实际出发，考虑冷库的实际需要，进行合理优化冷库设计，从整体上提高冷库的能效比。进而在保温方面进行周密设置，避免冷桥产生。控制系统采用PLC智能控制，高效准确控制机组运行，避免能源浪费，降低运行成本。肉类冷藏冷库按照冷加工温度的不同可以分为三部分：1、排酸冷库温度：冷却间0℃～2℃短暂冷却;2、速冻冷库温度：使肉体中心温度快速达到-15℃;3、低温冷藏温度：冷藏间温度-18℃～-25℃。

肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值，冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。

通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态，但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉明显。许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下