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2.二、果蔬保鲜冷库知识水果蔬菜冷库,一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是:制冷系统;电控装置;有一定隔热性能的库房;附属性建筑物等。 制冷系统主要包括各种制冷设备,制冷设备是冷库的心脏,它制造
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保鲜冷库贮藏是控制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻
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猕猴桃在采摘时果实生硬,酸度和淀粉含量都比较高,需要经过后熟,使果实变软后才可使用,刚采摘下来的猕猴桃常温下储存7天左右。在5度左右放置猕猴桃可储藏一个月,0~1度放置猕猴桃可储藏6个月左右。猕猴桃保鲜冷库准备工作:1、仓库清洁,选择温度较
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近年来国内餐饮业受疫情影响很大,客流量减少,宅经济盛行,企业纷纷转型,预制菜又重新引起重视;建设预制菜冷库、中央厨房冷库、连锁、网店,农产品、生鲜、饭店、速冻食品厂商主动参与,开启了一场厨房变革;它是以农产品为原料,配上辅材,通过加工而成的
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双温冷库是指在一套冷库中加隔板分为两个不同温度的单间,并分别安装两套库门,根据贮存食品的需要,设计不同温度,能够同时实现保鲜和冷藏的功能,制冷机组用一台集中供冷,两套库内蒸发器同时制冷,温度控制系统能独立显示控制每间不同的温度,因采用一机双
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食品低温冷冻库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物,它是通过人工制冷的方法,使库内保持一定的低温。使放在食品低温冷冻库中的食物能够延长寿命,能够达到食品新鲜的效果。食品低温冷冻库影响成本预算的因素有哪些呢?1、冷库建址:食品低温冷冻库建造地需选在干